FoodTech: Cada a\u00f1o, m\u00e1s de 1.300 millones de toneladas de alimentos<\/strong> se pierden en el mundo, seg\u00fan la FAO. El enemigo muchas veces no se ve. Es microsc\u00f3pico, silencioso y constante. Se llama moho<\/strong>, y detr\u00e1s de \u00e9l hay una p\u00e9rdida gigantesca que afecta la rentabilidad del productor, el acceso del consumidor y la sostenibilidad de toda la cadena alimentaria.<\/p>\n\n\n\n En Guatemala, las mermas poscosecha pueden representar hasta un 25 % de la producci\u00f3n total de frutas y verduras<\/strong>. En algunos cultivos tropicales, esa cifra supera el 40 %. No es por falta de esfuerzo: es porque la tecnolog\u00eda poscosecha no ha evolucionado al mismo ritmo que la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Hace algunos a\u00f1os nos hicimos una pregunta simple:<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 pasar\u00eda si pudi\u00e9ramos extender la vida \u00fatil de una fruta sin cambiar su sabor, textura ni aroma?<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n La respuesta nos llev\u00f3 al desarrollo de una membrana l\u00edquida invisible<\/strong>, un recubrimiento comestible y biodegradable que duplica o incluso triplica la vida \u00fatil de los alimentos frescos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Funciona como una segunda piel que regula el intercambio de gases y humedad.<\/p>\n\n\n\n En pruebas con fresa y hierba buena, logramos resultados sorprendentes:<\/p>\n\n\n\n Todo esto sin refrigeraci\u00f3n adicional<\/strong> y con un costo menor al 10 % del valor del producto final.<\/p>\n\n\n\n Cada d\u00eda que una fruta dura m\u00e1s, una familia productora gana tiempo y valor<\/strong>. Reducir mermas no es un tema t\u00e9cnico; es un acto de responsabilidad social y ambiental<\/strong>. La innovaci\u00f3n agr\u00edcola no siempre se trata de producir m\u00e1s. Si logramos escalar soluciones que reduzcan solo un 10 % de las p\u00e9rdidas en frutas y vegetales, Guatemala podr\u00eda recuperar millones en valor agregado, mejorar su competitividad exportadora y reducir su huella ambiental.<\/p>\n\n\n\n Estamos trabajando para que eso ocurra. FoodTech: Membrana FoodTech: Cada a\u00f1o, m\u00e1s de 1.300 millones de toneladas de alimentos se pierden en el mundo, seg\u00fan la FAO.No hablamos solo de cifras: hablamos de recursos, energ\u00eda y esperanza que se desvanecen antes de llegar al plato. El enemigo muchas veces no se ve. Es microsc\u00f3pico, silencioso y constante. Se llama moho, y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":136,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"saved_in_kubio":true,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[42,18,43,15,14,19,20],"tags":[41,25,30,31,24,21,27,40,29,32,22],"class_list":["post-132","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-foodtech","category-frutas-merma","category-innovacion","category-membrana","category-merma","category-verduras-merma","category-vida-util","tag-agrotech","tag-ciencia","tag-desperdiciodealimentos","tag-foodtech","tag-guatemala","tag-innovacion","tag-innovacion-2","tag-innovacionagroalimentaria","tag-nutricion","tag-sostenibilidad","tag-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/132","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=132"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/132\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":134,"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/132\/revisions\/134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thetoro.space\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
No hablamos solo de cifras: hablamos de recursos, energ\u00eda y esperanza que se desvanecen antes de llegar al plato.<\/p>\n\n\n\nUna innovaci\u00f3n nacida del laboratorio<\/h3>\n\n\n\n
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M\u00e1s all\u00e1 de la ciencia: el impacto humano<\/h3>\n\n\n\n
Cada kilo que no se desperdicia, representa menos presi\u00f3n sobre los suelos, el agua y el transporte.<\/p>\n\n\n\n
Nuestra misi\u00f3n no es solo conservar alimentos, sino conservar oportunidades.<\/p>\n\n\n\nUn futuro donde nada se desperdicie<\/h3>\n\n\n\n
A veces, la verdadera revoluci\u00f3n est\u00e1 en no perder lo que ya producimos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Y todo empez\u00f3 con una simple idea: una capa l\u00edquida que protege lo que la tierra nos da.<\/strong><\/p>\n\n\n\nConjunto de fresas en una prueba sin refrigeraci\u00f3n a 25\u00b0C<\/strong><\/h4>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"